Starkt vs Milt

"Indisk mat måste inte vara stark. Inom det jättelika landets gränser finns stora kulinariska variationer, från det riktigt brännheta till det mjukt milda. - Det är en vanlig missuppfattning att indisk mat alltid är kryddstark. Många rätter är det, men inte alla, säger krögaren Mizan Rahman.

- Jag har försökt plocka det bästa från flera regioner. Det jag gillar mest med indisk mat är att den är smakrik och nyttig på samma gång, säger han. När Mizan Rahman inredde restaurangen ville han skapa en hemtrevlig, men samtidigt exotisk miljö.

- Målet var att restaurangen skulle se ut ungefär som ett indiskt hem, med träarbeten på väggarna och färgglada gardiner, förklarar han.
I köket står bland annat en kock som tidigare har arbetat på indiska restauranger i England."